日落時的紅海灘

2015年5月19日星期二天氣：晴偶雨

哈哈…興趣來囉！

再忙也要試一試餛吞皮作月亮蝦餅。

非常成功喔!又脆又香。

自己做的料多實在。

1：蝦仁洗淨，挑掉腸泥用紙巾擦乾水分，再用刀拍扁剁成泥。

2：大蒜、芹菜、薑片、荸薺、洋蔥都切成細末；豬板油切碎；低筋麵粉加水調成濃稠的麵糊備用。

3：將蝦泥+魚漿+豬油+薑末+荸薺末+洋蔥末+芹菜末+大蒜末+白胡椒粉+細砂糖+香油+蛋白+雞精粉放入大碗中用順時針方向攪拌和摔打，直到起漿出現黏性後做為蝦泥餡備用。

4：取一張餛吞皮攤平，內面灑上太白粉，然後鋪上蝦泥餡，再灑上太白粉，再對齊蓋上一張餛吞皮，緊緊黏住食材，蓋好之後可以用手掌心壓平使蝦泥平均分散在皮中。之後邊緣用麵糊黏好，最後在蝦餅兩面戳數個小洞，以防止油炸時有空氣會澎起來跟油爆。

5：鍋中放適量的油，加熱到170度(可用筷子試溫)再放入蝦餅，定型之後就可翻面，以中火炸2分鐘，炸時可兩面均勻翻面至兩面呈金黃色(起鍋之後還會再熟化再更黃)，將油瀝乾，即可盛出擺盤即可。最後沾泰式風味甜酸辣醬沾食。

自己做的料多實在。