2013年10月19日星期六天氣：晴
住在台灣的一般家庭，大部分都要等到清明時節雨紛紛才會打算吃一頓「春捲」。紫嫣住過金門，當地的春捲有另外一種不同風味的吃法喔！名稱叫做「七餅菜」。
裹在薄薄春捲皮裡的餡料非常特別，但是，會讓妳切的手軟的啦！哈哈………
簡單的說說，紫嫣還是習慣到傳統菜市場購買新鮮的食材，雖然市場裡總是熱鬧滾滾，擠滿歐巴嗓，歐伊嗓。烘烘的叫賣聲，此起彼落，好不熱鬧。紫嫣用心的選購喔！青菜的部分有：紅蘿蔔、大頭菜、四季豆、扁豆、碗豆、小黃瓜、芹菜、大蒜。
把每樣青菜洗乾淨之後，一樣一樣地分開來切細喔！醬做出來的七餅菜才會好香好吃。加一些里肌肉絲、豆腐、豆皮。金門人最喜好的肥美海蚵，絕對不能少的啦！還必需用「石蚵」，味道鮮甜無比。首先熱鍋嚕！接著把每樣青菜用大火炒熟，再另外炒肉絲、炒海蚵。最後把所有炒熟的五花八門佳餚攙和一塊兒大炒特炒，炒到香味四溢，千里飄香，勾人食慾，香噴噴的「七餅菜」才算大功告成喔！
醬好幸福的美味，在紫嫣家裡不必等到清明節，天天想吃，馬上上桌的啦！
在此與大家分享「潤餅」的由來。
「潤餅」又叫「薄餅」，原是廈門的小吃，後來成為閩台地區的小吃，餅皮薄而柔嫩，包裹鮮美可口的餡料來吃，鮮嫩香甜！餡料採用高麗菜、冬筍、紅蘿蔔、豆乾、海蠣、蝦仁、五花肉…等食材切成細絲、炒香後，以薄餅皮包裹，再放點海苔、芫荽、花生酥，再抹一點辣醬，吃起來酸、甜、辣、鹹、鮮…百味俱全，營養豐富。廈門人每逢「過年」、「清明節」等，便有吃薄餅習俗。相傳它的由來，與明朝名臣的蔡復一有關。
蔡復一（西元1577～1625年），字敬夫，號元履，金門人，後移居廈門，是一位不可貌相的傳奇人物，獨眼、麻子臉、手瘸腳跛、彎腰駝背，卻官拜兵部右侍郎，總督貴州、雲南、湖廣軍務，兼貴州巡撫，賜上方寶劍，節制五省。但征討西苗叛亂時，壯志未酬，天啟五年（1625年）病死軍中，得年49歲，獲贈兵部尚書，賜諡「清憲」，著有《駢語》、《毛詩評》、《遯庵文集》、《督黔疏草》。
蔡復一總督雲貴湖廣軍務時，節制五省，整日忙於公務，批閱公文而無暇吃飯。蔡夫人看在眼裡，疼在心裡，就想出個法子，將魚、蝦、豬肉、香菇、冬筍、胡蘿蔔、豆乾等食材，切絲後炒香成餡料，再用麵粉製成薄餅皮包捲餡料成圓筒狀，每到用餐時，她就捧著「薄餅」餵食丈夫，這樣飯也吃了，也不影響丈夫辦公，真是方便又可口。
俗話說：每個成功男人的背後都有個非凡的女人，當您成功時，切勿忘記糟糠之妻，應與她共享成功的果實，千萬不可貪圖榮華富貴，而當個「陳世美」的負心漢，最後慘死在虎頭鍘下。
後來薄餅就在閩南地區流傳，成為當地的家常小吃，餡料也多樣化，想吃什麼就炒什麼。尤其過年或清明節時，一家人圍著餐桌，用薄餅皮包捲各種餡料，想吃什麼就挾什麼，有說有笑，全家幸福美滿。
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