中醫院張教授的演講
生活幸福，"不到99，堅決不能走"
有人問我，血管堵了，怎麼辦？需要疏通。先找一下原因。血管堵塞，中醫叫血瘀，西醫叫自由基太多，預防學和營養學叫脂肪代謝的產物太多。自然界都是一物降一物的，縱觀萬物，維生素就能解決這一切，其次是礦物質。
首先說說維生素。維生素來自於水果和蔬菜。有人說我天天吃水果和蔬菜呀，怎麼還缺維生素呀？先來瞭解一下維生素的特性：1、維生素見水溶解；2、超過40度分解。我問一下，是不是這樣做的？把買回來的蔬菜先在水中泡一段時間再做？洗蔬菜時先把皮削了，然後洗？接下來切成絲，再洗一次？三次下來維生素少了很多。燒菜時，維生素遇高溫有又一次分解，試想，還有多少維生素能被人體吸收呢？維生素能不缺乏嗎？
再說一下水果。以蘋果為例，一般情況人們都是這樣做，先洗，再削皮，然後吃。講一個營養常識：一個蘋果中維生素的含量，等於5分硬幣大小的蘋果皮中維生素的含量。維生素是維持生命的元素，把精華的東西都扔了，還談什麼營養？能不得病嗎？有人說；"這樣做是為了把水果、蔬菜上的農藥去掉"。我告訴大家，農藥是脂溶性的酸性物質，家裏炒菜的鍋一層油，用水能把油泡乾淨嗎？再問一下，用水能把農藥泡掉嗎？當然不能！只是腦袋認為乾淨而已。飲料中都含有防腐劑，怎麼大家都喝呀？牛奶的成分也有添加劑，大家不是天天都喝嗎？就連咱們吃的藥裏也都是化學成分，家家用的洗潔精都是化學成分，不都在天天用嗎？為什麼只盯著水果和蔬菜呢？
我的父親不大，今年86歲，家住呼家樓附近，每一或二周去香山或頤和園一次，騎車去，生命在於運動。什麼叫養生？生命是養出來的，不注重一日三餐，不可能有一個好身體。希望聽完課後，從今天開始，洗碗改用堿，既經濟又健康。
建議大家每天吃飯時，先生著吃一些（可生吃的）菜，能帶皮吃的，連皮一塊吃。從中醫講，生吃可以泄肝火，從西醫講，可以補足維生素。就是前面提到的生熟搭配，如果大家不想得心腦血管疾病，那麼從今天起開始吃生菜，預防疾病。如果已經得病了，現在吃也不管用了。
中醫治療、保健的原則是：清、調、補。清即清除血裏的垃圾，和肝有關係，肝吃綠色的，即維生素，也就是生吃菜，柿子椒是降肝火最棒的菜。心梗如何疏通呀？有腫瘤如何辦呀？生吃長條茄子。有人問，生吃茄子不是有毒嗎？我告訴大家這個"毒"是怎麼回事。
1935年，日本陰謀侵佔中國，但是由於中國人多，日本人少，怕打不過中國，就想出一個計策，它對當時東北的偽滿洲國政府說：你們可以引進我們國家的長條茄子，你們國家的人飯吃不飽，茄子是絮狀物，能禁飽。它有一個暗藏的殺機沒有告訴咱們，那時的中國人個個骨瘦如柴，肚子裏缺油水，茄子是吸油的，如果吃下去，僅有的一點脂肪也會被吸光，連搶都扛不動了，更別說打仗了。但是中國人聰明，用蒜化解了茄子吸油的問題，所以流傳下來了一句話：茄子有毒不能生吃，要放蒜。燒茄子是大家最常吃的。
今天聽課了，以後要改吃生茄子，因為茄子吸油，常吃可以降血脂，洗乾淨後切絲放醋、放鹽、放雞精、放麻醬涼拌，也可切條沾醬吃。50年代時，人們吃燒茄子，因為那時生活水平低，體內沒油水；今天，人們生活水平提高了，血脂高的情況十分普遍。衛生部指出：高血脂已經成為危害中國人身體健康的重要因素。
再吃燒茄子，血脂就更高了。50年代的人吃燒茄子，21世紀的人吃生茄子吧。生吃茄子還有一個功能，專門治便秘，效果很明顯。但要提醒年齡大的同志，生吃茄子時，要一點點加大量，否則胃受不了。再強調一點：前面提到柿子椒降肝火最好，但大家可以創新，柿子椒拌茄子，圓白菜拌茄子等等。如果以預防疾病為主，一周吃二次即可。
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