國健署長邱淑媞提醒，
天冷吃火鍋，慎選食材才能吃出健康
熱騰騰的火鍋，是民眾冬日聚餐首選
國民健康署昨舉行記者會，
示範聰明吃火鍋「六招」：
拒吃到飽、採清湯底
巧搭醬料、多吃蔬食
少加工品、少吃甜點
國健署署長邱淑媞說，寒流來襲，
火鍋餐廳高朋滿座，
火鍋驚人熱量卻被忽略，稍不留意，
身材走樣，甚至危害健康
國健署統計，
市售火鍋一餐熱量至少3170大卡，
相當11碗白飯
民眾吃一頓就胖0.32公斤；
每星期吃一次，一個冬天就胖4.3公斤
邱淑媞說
最好不要去「吃到飽」火鍋店
麻辣湯鹽分很高，最好不要喝
加工火鍋料是高熱量來源，要少吃
她鼓勵大家火鍋聰明吃，
用昆布清湯來取代麻辣湯
冬粉取代泡麵、菇類取代加工食品
醬料忌太鹹，
不要搭配含糖飲料或甜食
她也提醒，晚上吃完火鍋，
血液集中腸胃，走出餐廳如冷風直吹
年長者易血壓飆高，誘發中風、心臟病
民眾吃完火鍋走出室外，要先做好保暖措施
國健署提供聰明吃火鍋「六招」：
第一招、拒吃到飽：
建議愛吃火鍋民眾選擇份量固定的火鍋店，
養成餐餐七分飽習慣
吃到飽火鍋短時間內吃下大量東西，
增加腸胃道負擔外
多餘熱量會轉成脂肪囤積體內
第二招、採清湯底：
選擇昆布或番茄蔬菜湯
少選麻辣鍋、
酸菜白肉鍋等熱量較高湯底
麻辣湯底熱量是清湯底熱量三十八倍之多，
鈉含量也容易超標
第三招、巧搭醬料：
沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬，
油脂及鈉含量高，應少沾
並建議用天然食材如
蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜搭配提味
第四招、多吃蔬食：
多選當季天然未加工、
可見食物原貌食材，如茼蒿、菠菜
蘿蔔及各式的菇類，
熱量較低又富含營養素、
纖維質，更可增加飽足感
第五招、少加工品：
炸豆皮等油炸類火鍋料含有大量油脂，
貢丸、火鍋餃使用肥肉來增加口感，
脂肪及熱量很高。常見加工料，
熱量最高前五名為:
炸豆皮、燕餃、魚餃、蝦餃、貢丸
鈉含量最高前五名
為魚卵卷、旗魚丸、蟹味棒、甜不辣和魚餃
第六招、少吃甜點：
店家無限供應，容易吃下大量的糖
建議以白開水或無糖茶取代，
既解渴，也不會對身體造成負擔
~ 本文摘錄自 2014.12.17.
人間福報【記者陳玲芳台北報導】
以上健康資訊由朋友轉寄
留言列表
