薑如有部分爛掉就要全部丟掉，
這點和處理許多水果（如梨）是一樣的，
可視為一般常識。
中醫
「早上吃薑，勝過吃參湯；
晚上吃薑，等於吃砒霜」
提醒大家：早上吃薑有益，晚上吃薑有害！
因為薑本來屬熱,會讓人上火，
晚上吃有如服毒（砒霜）勞命傷身，
所以不宜吃。
至於晚餐吃甚麼對身體有益呢？
對此古人"上床蘿蔔下床薑"，
一則說明白蘿蔔的價值遠超過我們的瞭解；
如果說早上吃薑勝過人參湯；
晚上吃蘿蔔也有同樣價值與功效！
同時也說明薑可吃，但不可多吃。
特別是秋天，最好別吃，
因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，
加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，
加劇人體失水、乾燥。
在古代醫書中也出現這樣的"警示"："
一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。"
秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，
早已引起古人的重視，這是很有道理的。
固然孔老夫子主張︰
吃飯時一定要有薑~（子曰：「不撤薑食」），
但薑吃太多還有一害，就是會傷眼！
《本草經疏》說：
「久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，
表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，
因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。」
一再說明長期服用生薑對眼睛會造成損害。
中華文化博大精深，醫藥與飲食都在其中，
且相輔相成，融會貫通。
所以中醫對所有食材；特別是蔬果的屬性，
究竟是屬溫涼冷熱；還是相成相剋，
都有精確的分類，所以吃對了時間和搭配方法，
就能治病養身，吃錯了就要小心！
每逢立冬，一定會有很多人去大吃，
薑母鴨或麻油雞，請大家告訴大家，
不要晚上跑到夜市狂吃，
即使覺得晚上吃一點都沒甚麼不適；
或認為從小就是這麼吃法，有甚麼不可以？
在此還是要提醒，
老祖先的智慧不是「鐵齒」就能推翻的，
切勿「不見棺材不掉淚」，
拿自己的身體和健康做賭注；
而且最好能改掉入秋就大吃薑母鴨或麻油雞，
這類以薑為主的補品，
吃夜市”黑白切”配的大批薑絲，看看就好！
~ 薑，山藥，蕃茄不能吃的條件 ~
1. 薑
在家煮飯燒菜所用的生薑只要有一部分爛掉，
便要整個丟棄，千萬不要捨不得只把爛的切掉，
留下好的繼續燒菜。
因為薑腐爛時，薑體會產生很強的 " 黃樟素 " ，
人體吃進黃樟素會造成肝細胞病變，
嚴重影響身體健康。
所以婆婆媽媽們不要因小失大，
薑爛了就整個丟掉，
也不要切片未用置入冰箱，因為皆生質變。
2.山藥
山藥有收斂作用，
有便秘或排便不順的人不要吃，
否則便秘更嚴重。
多吃山藥會促進人體分泌賀爾蒙，
賀爾蒙對一般人有益，
但是有子宮、卵巢、乳房腫瘤者不宜進食，
還有男性攝護腺腫瘤也一樣，
吃了會助長腫瘤，要注意喔。
3.蕃茄
未成熟的綠蕃茄含有可溶性收斂劑，
它會把胃液結成塊堵住胃的賁門。
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