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春天到『食回陽韭菜最當時』。

春天到，韭菜最當造。韭菜原產於我國。在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。民間素有「春日吃韭最香」的說法，更視它為壯陽菜。韭菜春天時吃最鮮，到了夏天則會帶腥，因此通常都會有春日嘗鮮吃春盤(很多春菜做成的菜式)的習俗。《本草綱目》記載「正月蔥，二月韭」就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。     北方韭菜以淡綠纖維少的為佳，而南方韭菜則以葉色深綠帶香為上品。韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。現代營養學認為，它含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。

 

 

 
 
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